Fødselaren blev student i 1977 fra Holte Gymnasium og voksede op i Skodsborg ved Øresund. Siden barnsben har landbrug og fødevareproduktion været omdrejningspunkt for ham.
Efter praktisk landbrugsuddannelse herhjemme studerede Thalbitzer først biologi og fik en cand.agro. fra Københavns universitet. Han overtog i 1997 aktiemajoriteten i familiehandelsfimaet Wiik & co.
I nu over 23 år har han sat sit præg på fødevareimporten fra fjerndestinationerne til det europæiske marked. Her har hans store forkærlighed for det primære jordbrug (små og mindre bedrifter) i u-landene kastet Thalbitzer ud i adskillige CSR-projekter for at forbedre de fattige bønders forhold, især i Afrika og Fjernøsten.
Muligheden for at opkøbe råvarerne hos bønderne og få dem forarbejdet på lokale fabrikker gav Wiik & co en særlig mulighed for at påvirke forholdene direkte og tilføre merværdi i udviklingsområder.
Gennem sit firma indførte han, som en af de første, en code of conduct-politik (kodeks for god adfærd), som skulle sikre bønder og fabriksarbejdere bedre arbejds- og leveforhold.
Privat nærmer Henrik Albert Thalbitzer sig sølvbrylluppet med hustruen Anne. Parret har tilsammen fem børn.
