Fødselaren har været politisk aktiv hele sit voksne liv – i Studenterrådet, i Præsteforeningens hovedbestyrelse, i 15 år som medlem af Europa-parlamentet (1989-2004) og siden juni 2015 i Folketinget for Alternativet, hvor hun lige så længe har været partiets u-landsordfører.
I Europa-parlamentet var Ulla Sandbæk formand i 12 år for en tværpolitisk gruppe, der beskæftigede sig med kvinders reproduktive sundhed og rettigheder (hvor mange børn man vil have m.v.).
I Folketinget er hun ligeledes medlem af Tværpolitisk Netværk for Seksuel og Reproduktiv Sundhed og Rettigheder og af Folketingets Tværpolitiske Netværk for FNs 17 verdensmål (dagsorden 2030). Det helt centrale tema i bistandsvirket. Hun meddelte dog i fjor, at hun ikke genopstiller til næste folketingsvalg
Ulla Sandbæk, der er provstedatter fra Viborg, blev cand.theol. fra Københavns Universitet i 1971. Hun var sognepræst i Filips Kirken på Amager 1971-74 og i Birkerød Pastorat 1974-2004.
2004-2012 opholdt hun sig forår og efterår i Palæstina, hvor hun som lærer i Art of Living underviste palæstinensiske kvinder, der havde været politiske fanger i israelske fængsler, i vejrtrækningsteknikker, yoga og meditation.
Ulla Sandbæk har været i Amnesty Danmarks og Sex & Samfunds hovedbestyrelse. Fra 1. april til 1. oktober bor hun i sin kolonihave i Tuborg Haveby i det nordlige København.
